紅菜苔（コウサイタイ）は、赤紫色の茎と黄色い花が目を引く中国野菜です。つぼみの付いた柔らかい花茎を食べ、炒め物やおひたしにすると、甘みとほのかなぬめりを楽しめます。加熱すると茎の赤紫色が緑色へ変わるのも特徴です。庭の一角や大きめの鉢で、秋に...

ロマネスコは、黄緑色のとがった小さな山が、らせん状に並ぶ野菜です。カリフラワーの仲間で、食べるのは花蕾（からい）と呼ばれる、花になる前のまとまった部分。庭で形ができていく様子を観察し、収穫後は小房の形を生かした料理を楽しめます。葉が大きく広...

アスパラ菜は、黄色い花が咲き始めた若い茎を、葉やつぼみごと食べる野菜です。アスパラガスに似た風味とほのかな甘みがあり、おひたしや炒め物に使えます。家庭菜園では、中央の茎を採ったあとに伸びる「わき芽」を順に収穫できるのが魅力です。一方、アブラ...

マクワウリは、さっぱりした甘さと香りを楽しむ、メロンの仲間です。果肉には歯ざわりがあり、夏に冷やして食べる楽しみがあります。日なたでつるを伸ばして育てるため、植える場所だけでなく、つるが広がる空間も必要です。葉物野菜より管理は増えますが、黄...

パプリカは、緑の実が赤や黄色に変わっていく様子を楽しめる野菜です。肉厚の果肉はサラダにも炒め物にも使え、庭や鉢で育てた実が食卓の彩りになります。ただし、色づくまで株に実をつけておくため、ピーマンより収穫を待つ時間が長く、水やりや枝の支えにも...

シシトウは、若い緑色の実を採って楽しむ夏野菜です。白い花のあとに小さな実がふくらみ、焼き物や炒め物に使う分を少しずつ収穫できます。種からは発芽や育苗の温度管理が必要なため、少数育てるなら、春に苗を買って始めると手軽です。この記事では、日本の...

トウガラシは、少量で料理に辛みを添えられる野菜です。緑の実を薬味に使ったり、赤く熟した実を乾かして香辛料にしたりと、収穫後の楽しみも広がります。葉の間に白い花が咲き、実が緑から赤へ変わる姿も見どころです。家庭では、春に苗を買って育てると始め...

小さな実が少しずつ丸く育ち、やがて甘い香りをまとって収穫を迎えるメロン。庭で育てると、店頭では見られない実の成長も楽しめます。雨や寒さへの対策、つるの整理、開花した朝の授粉などに手がかかる野菜です。この記事では、家庭で取り組みやすい露地向け...

スイカは、小さな実が少しずつ膨らみ、夏に食べごろを迎える姿を楽しめる野菜です。自分で授粉した実を見守り、収穫して切る瞬間は、家庭菜園ならではの楽しみになります。一方、つるを広げる場所と、花が咲く朝の作業が必要です。この記事では、購入した小玉...

ラッカセイは、黄色い花の後に伸びる柄が土へ潜り、その先に莢（さや）をつける野菜です。秋に株を掘り上げて、土の中で育った莢を見つける楽しみがあります。採れたてを塩ゆでにすると、乾燥したピーナッツとは違う、ほくほくした食感を味わえます。春から秋...