ラッカセイは、黄色い花の後に伸びる柄が土へ潜り、その先に莢（さや）をつける野菜です。秋に株を掘り上げて、土の中で育った莢を見つける楽しみがあります。採れたてを塩ゆでにすると、乾燥したピーナッツとは違う、ほくほくした食感を味わえます。春から秋...

パセリは、料理に少し添えるだけで香りと彩りを楽しめるセリ科の野菜です。庭の一角や鉢で育てておくと、スープや卵料理に使う分を、その都度摘めます。少量から始めたい方には、苗を買って植える方法がおすすめです。種は発芽に時間がかかり、初めの生長もゆ...

シカクマメは、莢の四つの角にひらひらしたひだが付く、つる性のマメ科野菜です。若い莢をゆでたり炒めたりすると、独特の歯ざわりを楽しめます。淡紫色の花も美しく、庭の一角で食べる楽しみと緑のカーテンづくりを兼ねられます。暑さには強い一方、つるを広...

ゴマは、莢（さや）の中にできる小さな種を食べる一年草です。夏には淡い色の筒状の花が咲き、その下に莢が並びます。いつも料理に使うゴマが育つ姿を見られるのは、家庭菜園ならではの楽しみです。暑さや乾燥には強い一方、収穫後は乾燥させて種を取り出し、...

鍋物や焼きネギ、汁物に活躍する長ネギ。家庭菜園では、育った株から使う分を掘り取って、冬の食卓に添えられます。白い部分を長くするには、生育に合わせて株元へ土を寄せる作業が必要です。短期間で採れる葉物とは違い、数か月場所を使うため、土を動かせる...

葉ダイコンは、ダイコンの若い葉を食べるために育てる野菜です。根が太るのを待たずに収穫でき、炒め物やごまあえ、みそ汁の具に使えます。庭の小さなスペースやプランターで、葉が伸びる様子と採れたての青菜を楽しめます。支柱への誘引や枝の整理は要りませ...

中玉トマトは、ミニトマトと大玉トマトの中間の大きさで、食べ応えと使いやすさを楽しめるトマトです。丸ごとサラダに添えたり、半分に切って料理に使ったりと、少量ずつ採れる家庭菜園にもよく合います。実が小ぶりでも、株まで小さく育つとは限りません。背...

莢（さや）を開くと、丸い緑の豆が並ぶグリーンピース。豆ごはんやスープに使うだけでなく、花が咲き、小さな莢の中で豆が太っていく変化も楽しめる野菜です。一般地・中間地では、秋に種をまいて冬を越し、翌春から初夏に収穫する育て方が基本です。半年ほど...

スナップエンドウは、ふくらんだ豆を肉厚のさやごと食べられる野菜です。白い花のあとにさやが育ち、少しずつ丸みを帯びていく様子も楽しめます。一般地・中間地では、秋に種をまき、小さな苗で冬を越して翌春に収穫する育て方が基本です。栽培期間は長めで、...

大きな葉の中心から、白いかたまりが少しずつ顔を出すカリフラワー。食べる部分は「花蕾（からい）」と呼ばれ、ゆでてサラダにしたり、グラタンや炒め物に使ったりできます。家庭で少数育てるなら、秋に苗を植えて始める方法がおすすめです。夏の暑い時期に苗...