カラシナは、ピリッとした辛みを楽しめるアブラナ科の葉物野菜です。おひたしや炒め物、漬物に使え、サラダ向けのタイプなら若葉を料理のアクセントにもできます。庭の一角やプランターに直接種をまいて育てられます。葉を食べる野菜なので虫対策は必要ですが...

高菜は、幅広い葉と独特の香り、ぴりっとした辛みを楽しむアブラナ科の野菜です。高菜漬けの印象が強いものの、生の葉を炒め物や煮物に使うこともできます。庭の一角やプランターで育てるなら、秋に種を直接まく方法が取り組みやすいでしょう。株を大きく育て...

サトイモは、大きな葉が広がる夏の姿と、秋に土の中からイモのかたまりを掘り上げる楽しみがある野菜です。収穫した子イモは、煮物や豚汁、蒸し料理などに使えます。春から秋まで場所を使い、夏には十分な水が必要です。水やりしやすい庭の一角で少数育てると...

紅菜苔（コウサイタイ）は、赤紫色の茎と黄色い花が目を引く中国野菜です。つぼみの付いた柔らかい花茎を食べ、炒め物やおひたしにすると、甘みとほのかなぬめりを楽しめます。加熱すると茎の赤紫色が緑色へ変わるのも特徴です。庭の一角や大きめの鉢で、秋に...

ロマネスコは、黄緑色のとがった小さな山が、らせん状に並ぶ野菜です。カリフラワーの仲間で、食べるのは花蕾（からい）と呼ばれる、花になる前のまとまった部分。庭で形ができていく様子を観察し、収穫後は小房の形を生かした料理を楽しめます。葉が大きく広...

アスパラ菜は、黄色い花が咲き始めた若い茎を、葉やつぼみごと食べる野菜です。アスパラガスに似た風味とほのかな甘みがあり、おひたしや炒め物に使えます。家庭菜園では、中央の茎を採ったあとに伸びる「わき芽」を順に収穫できるのが魅力です。一方、アブラ...

マクワウリは、さっぱりした甘さと香りを楽しむ、メロンの仲間です。果肉には歯ざわりがあり、夏に冷やして食べる楽しみがあります。日なたでつるを伸ばして育てるため、植える場所だけでなく、つるが広がる空間も必要です。葉物野菜より管理は増えますが、黄...

パプリカは、緑の実が赤や黄色に変わっていく様子を楽しめる野菜です。肉厚の果肉はサラダにも炒め物にも使え、庭や鉢で育てた実が食卓の彩りになります。ただし、色づくまで株に実をつけておくため、ピーマンより収穫を待つ時間が長く、水やりや枝の支えにも...

シシトウは、若い緑色の実を採って楽しむ夏野菜です。白い花のあとに小さな実がふくらみ、焼き物や炒め物に使う分を少しずつ収穫できます。種からは発芽や育苗の温度管理が必要なため、少数育てるなら、春に苗を買って始めると手軽です。この記事では、日本の...

トウガラシは、少量で料理に辛みを添えられる野菜です。緑の実を薬味に使ったり、赤く熟した実を乾かして香辛料にしたりと、収穫後の楽しみも広がります。葉の間に白い花が咲き、実が緑から赤へ変わる姿も見どころです。家庭では、春に苗を買って育てると始め...