家庭菜園

インゲンは、若い莢を収穫して食べるマメ科の野菜です。炒め物や煮物、和え物など幅広い料理に使え、家庭菜園では採れたての柔らかい莢を楽しめます。インゲンには、支柱やネットを使って縦方向に育てる「つるあり」と、コンパクトに育つ「つるなし」がありま...

タマネギは、冬を越した苗が春に玉をふくらませる野菜です。採れたてを新タマネギとして食べたり、貯蔵向け品種を乾燥させて少しずつ使ったりできます。支柱や整枝は基本的に不要ですが、半年ほど場所を使う栽培です。初めてなら、目的に合う品種の苗を適期に...

チンゲンサイは、肉厚な葉柄のシャキシャキとした食感が魅力の葉物野菜です。炒め物やスープに使いやすく、家庭菜園でも比較的短期間で収穫できます。普通の大きさに育てるタイプのほか、小さく収穫するミニタイプもあり、庭の一角やプランターでも楽しめます...

キャベツは、広がっていた葉が中心で巻き、一玉へ育つ変化を楽しめる野菜です。家庭菜園では、食べたい時期に合う品種を選び、育った玉から収穫できます。葉や芯を食べる害虫が多く、外葉を十分に育てることが結球につながります。初めてなら、適期の購入苗を...

絹さやは、豆が大きくなる前の薄く柔らかい莢を食べるエンドウです。春に咲く花を眺め、そのあとに伸びる若い莢を探す楽しみがあります。少量でも汁物や卵とじの彩りに使えるので、家庭で使う分を少しずつ育てたい野菜です。一般地・中間地では、秋に種をまい...

パクチーは、タイ料理やベトナム料理でおなじみの香味野菜です。独特の香りが好きなら、料理に使う分だけ庭やプランターから摘めるのはうれしいもの。葉を収穫した後も、花を咲かせてコリアンダーシードを採る楽しみがあります。春まきでは気温が上がるととう...

シュンギクは、鍋物やおひたしでおなじみの香りを楽しめる葉物野菜です。庭の一角やプランターに種をまいて育てられ、摘み取り型なら、残した葉のつけ根から伸びるわき芽を繰り返し収穫できます。発芽まで乾かさないことと、収穫するときに次に育つ部分を残す...

アスパラガスは、株が育つと毎年春に芽を出す多年草の野菜です。収穫まで待つ時間はありますが、一度根付けば、同じ株と長く付き合えます。我が家では2015年頃から10年以上育てています。現在は3株で収穫数は多くありませんが、採れたてはスーパーで買...

オクラは、夏の暑さの中で育ち、次々と若い実を収穫できる夏野菜です。淡い黄色の花が咲き、そのあとに実がぐんぐん伸びる様子も楽しめます。我が家で家庭菜園を始めるきっかけになったのもオクラでした。採れたてのおいしさに驚き、その後はほぼ毎年育ててい...