シロウリ（漬け瓜）の育て方｜種まきから摘心・収穫まで

シロウリは、みずみずしい果実を浅漬けや粕漬けにして楽しむウリ科の野菜です。つるが伸び、黄色い花のあとに実がふくらんでいく様子を、家庭菜園で楽しめます。

暑さと日光を好み、地面につるを広げて育てます。収穫までには摘心や水やりが必要なので、植える場所と漬物に使う量を考えて、まずは少ない株数から始めるとよいでしょう。

栽培の特徴

• 栽培時期：暖かくなった初夏に種をまき、夏に収穫
• 場所：日当たりがよく、つるを広げられる庭の一角
• 管理：摘心で枝分かれを促し、乾燥と病害虫に気を配る
• 収穫：浅漬けなら若採り、粕漬けなら大きく育てて採る

シロウリはどんな野菜？

シロウリは「越瓜（えつうり）」とも呼ばれる、漬物に利用されるウリの仲間です。果皮の色や形、果肉の硬さには品種差があり、地方ごとの品種もあります。柔らかなハグラウリも、漬け瓜を探すときの選択肢です。

種を選ぶ際は、浅漬けに使いたいか、大きく育てて粕漬けなどに使いたいかを考え、種袋に記された用途や収穫の大きさを確認します。沼目白瓜や白はぐらうりなどが品種の例です。

つるは広がるため、鉢を置くだけの場所では収まりません。大きな容器でも、つるを広げる場所と夏の水管理が必要です。この記事では、庭の土に直接種をまき、地面にはわせる方法を中心に紹介します。

シロウリの栽培時期と基本情報

一般地では、遅霜の心配がなく、十分暖かくなった初夏に種をまき、夏に収穫します。低温では発芽や生育が進みにくいため、早まきより暖かい時期を待つことが大切です。地域の気温や品種によって適期は変わるので、種袋の栽培時期も確認しましょう。

次のカレンダーは、一般地・中間地で露地に直まきする一例です。5月中旬ごろに種をまき、7月下旬ごろから8月に収穫する流れを示しています。地域の気温や品種によって前後し、ひと株から示した期間ずっと収穫できるわけではありません。

項目	目安
科名	ウリ科
栽培方法	種から育て、つるを地面にはわせる
直まき	5月中旬ごろが一例。遅霜の心配がなく、十分暖かくなってから
収穫	7月下旬ごろ〜8月が一例
発芽適温	28〜30℃程度
生育適温	25〜30℃程度
株間	約1m
必要な場所	日当たり・水はけがよく、つるを広げられる場所

露地での直まきは、品種によって春の終わりから初夏に行います。保温して早く始める栽培では、種まき・収穫の時期が変わります。

シロウリの育て方

栽培場所と土を準備する

日当たりと水はけがよい場所を選び、つるが四方へ伸びる余地を確保します。複数株なら株間を約1mあけますが、株間だけでなく、その周囲のつるの広がりも考えてください。

庭の土をほぐし、水がたまりやすい場所では植える部分を少し高く整えます。庭の土には、種まきの2週間ほど前に苦土石灰を混ぜておくとよいでしょう。

種をまいて間引く

遅霜が終わり、土も十分暖かくなってから、育てる場所に種をまきます。

1. 株間を約1mあけ、種をまきます。例えば「あさじ白瓜」では、1か所に2〜3粒まきます。
2. 同じ品種の例では、0.5〜1cmほど土をかぶせ、やさしく水を与えます。
3. 発芽するまで土を乾かしすぎないようにします。
4. 本葉が出始めたころ、元気な苗を1本残して間引きます。残す苗の根を傷めないよう、不要な苗は根元からはさみで切ると安心です。

品種によってまき方が異なる場合は、種袋の表示を優先してください。苗を育てて植え付ける方法は、記事の後半で紹介します。

土の乾きを見て水をやる

発芽後は土の表面が乾いたらたっぷり水を与えます。根が張った地植えでは雨で足りることもありますが、晴天が続き、特に花や実が育つ時期に土が乾くようなら水を与えましょう。水がたまり続けないようにも気を付けます。

親づるを摘んで、子づるを伸ばす

シロウリは、親づるから出る子づる、さらに子づるから出る孫づるに雌花がつきやすい性質があります。親づるに本葉が5〜6枚になったら、その先端を摘みます。葉の付け根から伸びる子づるを4本ほど選び、重なりにくいよう左右に広げます。

赤い線は、親づるの本葉を5枚残して先端を摘む位置の例です。

子づるが伸びたら8〜10節ほどで先端を摘み、そこから出る孫づるを伸ばします。節は葉やわき芽が出る位置です。つるが伸びる場所に敷きわらをすると、つるが落ち着き、果実への泥はねも減らせます。

よりよく育てる工夫

庭の土で生育を充実させたいときは、種まき前に野菜用肥料を土に混ぜる方法があります。子づるが盛んに伸びるころ、さらに孫づるが伸び始めるころに、株元から少し離して追肥する方法もあります。使う量は肥料の表示に合わせます。

収穫のタイミングと採り方

浅漬けに使うなら、果実が若く柔らかい200〜300gほどが一つの目安です。開花後20〜25日ほどで収穫できる例があります。粕漬けなどに大きく育てる場合は、1kg程度、開花後40日程度が目安です。品種で大きさや日数が異なるため、種袋の説明も参考にしてください。

果実の付け根のつるを引っ張らず、果柄をはさみで切って収穫します。浅漬け用は大きくなりすぎる前に、使える量を考えながら順に採りましょう。大きく育てる実を残す場合は、収穫まで場所と日数が必要です。

収穫後の使い方と保存

浅漬けなら、洗って縦に切り、種とわたを取り除いてから、食べやすく切って漬けます。皮の硬さや種の育ち具合は品種と収穫時期で違うので、必要なら皮をむきます。粕漬けは塩漬けなどの下処理をしてから漬け込みます。

収穫した果実は傷つけないよう扱い、乾燥を防いで冷蔵し、早めに使いましょう。切ったものや浅漬けは清潔な容器に入れて冷蔵し、早めに食べ切ります。苦味が強い果実は食べずに処分してください。

うまく育たないときは

発芽しない

土が冷たいと発芽しにくくなります。種まき後の土が乾きすぎていないか、逆に水がたまり続けていないかも確認しましょう。種が傷んでいる場合は、種袋の適期内で、十分暖かくなってからまき直します。

花は咲くのに実が大きくならない

雄花と、根元に小さな果実がある雌花があります。雌花に受粉できないと、実が大きくならないことがあります。虫の訪花が少ない場合は、朝に咲いた雄花を取り、花粉を同じ朝に咲いた雌花の中心に軽く付けてみましょう。極端な乾燥も避けます。

葉が傷む、虫がつく

ウリハムシによる食害や、アブラムシ、うどんこ病などに気を付けます。見つけた虫は取り除き、傷んだ葉は早めに片付けます。アブラムシはウイルス病を運ぶこともあり、葉がモザイク状に変色した株は回復しにくいため、周囲に広がらないよう株を取り除きます。薬剤を使う場合はシロウリに使用できる製品を選び、使用時期・回数などの表示を守ります。

栽培が終わったら

新しい花や実が少なくなり、株が弱ってきたら栽培終了です。つるや支えに使った資材を片付け、病気にかかった株は残さず処分します。

同じ場所でウリ科の野菜を続けると病気が出やすくなるため、次は別の科の野菜を選ぶとよいでしょう。シロウリを再び育てるときは、ウリ科を3〜4年作っていない場所を選ぶのが一つの目安です。土を再利用する場合は根やごみを取り除き、次に育てる野菜に合わせて整えます。

補足：ポットで苗を育てる場合

苗から始めたいときは、9cm程度のポットに種まき用の土を入れ、3粒ずつまきます。薄く土をかぶせて水を与え、本葉が出始めたら1本に間引き、本葉5〜6枚まで育てます。発芽適温が高いため、寒い時期の育苗には保温が必要です。

遅霜の心配がなく暖かい日に、株間を約1mあけ、根鉢を崩さないよう深植えを避けて植え付けます。購入苗を使う場合も、十分暖かくなってから植え付けましょう。

まとめ

シロウリは、暖かい季節に種をまき、つるを広げて育てる漬け瓜です。親づると子づるを摘心して枝分かれを促し、実が育つ時期の乾燥に気を付けます。

浅漬けには若いうちに、粕漬けには大きく育てて収穫するなど、使い方に合わせて採りごろを選び、夏の家庭菜園を楽しんでください。