ホウレンソウは、おひたしやごま和え、炒め物、スープなどに使える葉物野菜です。家庭菜園では、若く柔らかいうちに採ったり、秋から冬に育てて寒さに当たった葉を味わったりする楽しみがあります。株を支える支柱は不要ですが、発芽までの乾燥と土の酸度には...

エダマメは、採れたてのおいしさを楽しめる夏の野菜です。収穫後は風味が落ちやすいため、食べる直前に採れることが家庭菜園の大きな魅力。育て方は比較的シンプルですが、花が咲くころの乾燥と、短い収穫適期には注意が必要です。栽培の特徴栽培時期： 春～...

れる野菜です。品種による食感の違いもあり、ポテトサラダや煮込み料理など、作りたい料理から選ぶ楽しみがあります。支柱や誘引、毎日の収穫は基本的に不要ですが、芽かきと土寄せ、掘り取りの時期には作業が必要です。この記事では、一般地・中間地の春植え...

水菜は、細かく切れ込んだ葉とシャキシャキした食感が特徴の葉物野菜です。サラダや鍋物、炒め物など、さまざまな料理に使えます。家庭菜園では、若く柔らかいうちに収穫することも、株を大きく育ててまとまった量を収穫することもできます。必要な分を新鮮な...

ケールは青汁の原料として知られるアブラナ科の葉物野菜です。最近では、縮れた葉をサラダや炒め物に使うタイプも親しまれています。家庭菜園では、外側の葉を必要な分だけ摘み取りながら、同じ株から繰り返し収穫できるのが魅力です。ケールの栽培の特徴収穫...

インゲンは、若い莢を収穫して食べるマメ科の野菜です。炒め物や煮物、和え物など幅広い料理に使え、家庭菜園では採れたての柔らかい莢を楽しめます。インゲンには、支柱やネットを使って縦方向に育てる「つるあり」と、コンパクトに育つ「つるなし」がありま...

タマネギは、冬を越した苗が春に玉をふくらませる野菜です。採れたてを新タマネギとして食べたり、貯蔵向け品種を乾燥させて少しずつ使ったりできます。支柱や整枝は基本的に不要ですが、半年ほど場所を使う栽培です。初めてなら、目的に合う品種の苗を適期に...

チンゲンサイは、肉厚な葉柄のシャキシャキとした食感が魅力の葉物野菜です。炒め物やスープに使いやすく、家庭菜園でも比較的短期間で収穫できます。普通の大きさに育てるタイプのほか、小さく収穫するミニタイプもあり、庭の一角やプランターでも楽しめます...

キャベツは、広がっていた葉が中心で巻き、一玉へ育つ変化を楽しめる野菜です。家庭菜園では、食べたい時期に合う品種を選び、育った玉から収穫できます。葉や芯を食べる害虫が多く、外葉を十分に育てることが結球につながります。初めてなら、適期の購入苗を...

絹さやは、豆が大きくなる前の薄く柔らかい莢を食べるエンドウです。春に咲く花を眺め、そのあとに伸びる若い莢を探す楽しみがあります。少量でも汁物や卵とじの彩りに使えるので、家庭で使う分を少しずつ育てたい野菜です。一般地・中間地では、秋に種をまい...