ベカナは、淡い黄緑色の葉と白い葉柄を持つ、ハクサイの仲間です。葉が柔らかく、汁物やおひたし、炒め物に使えます。若い葉はサラダにも向いています。結球を待たず、小株のうちに収穫できるのが魅力。庭の一角やプランターに種をまいて育てられます。ただし...

ラッキョウは、土の中で増えた白い球を掘り上げ、甘酢漬けなどにして楽しむ野菜です。細い葉の下で球が分かれ、収穫するとひとまとまりになった姿が現れます。支柱や枝の手入れは必要ありませんが、植え付けから収穫まで冬を越すため、長く場所を使います。こ...

ナバナ（菜花）は、花が開く前のつぼみと、柔らかい茎や若葉を味わう野菜です。ほろ苦い風味は、おひたしやからし和え、炒め物によく合います。家庭菜園では、花茎を摘みながら、次に伸びるわき芽を育てて繰り返し収穫できます。ただし、春は花が開くのも早く...

エゴマは、独特の香りを持つ大きな葉を、焼き肉を包んだり、しょうゆ漬けにしたりして楽しめる野菜です。庭や鉢で育てれば、柔らかく育った葉を、料理に使う分だけ摘み取れます。シソに似ていますが、葉は比較的厚く、香りも異なります。丈夫に育つ一方、鉢で...

モロヘイヤは、葉を刻むと独特の粘りが出る夏の葉物野菜です。おひたしやスープに使え、暑い時期に伸びる若い葉を繰り返し収穫できます。育てるうえで大切なのは、十分に暖かくなってから始めることと、葉を残して先端を摘むこと。種やさや、発芽して間もない...

ミニトマトは、小さな実が少しずつ色づき、熟したものから繰り返し収穫できる夏野菜です。赤や黄色、丸形や細長い形など、色と食感を選ぶ楽しみもあります。初めてなら、春に苗を買って植えると取り組みやすくなります。この記事では、庭の一角や鉢で、中心の...

キュウリは、育った実を次々に収穫し、サラダや酢の物、浅漬けで楽しめる夏野菜です。黄色い花の根元にある小さな実が、数日のうちに食べごろへ近づく様子も、育てる楽しみの一つです。初めてなら、苗を買って植えると手軽です。水やりや収穫のために日々様子...

コマツナは、若い葉を間引き菜として味わい、育った株はおひたしや炒め物、みそ汁に使える葉物野菜です。庭の一角でもプランターでも種から育てられ、つるを支える支柱や、枝を整える作業は必要ありません。一方、柔らかい葉は虫にも食べられやすく、同じ日に...

葉ネギは、緑の葉を薬味や汁物に使うネギです。庭の一角や小型プランターで育てられ、料理に使う分を少しずつ採れます。根元を残して切れば、伸びてきた葉を再び収穫できるのも魅力です。長ネギのような深い植え溝や、白い部分を長くする土寄せは必要ありませ...

ベビーリーフは、レタスやミズナなどの若い葉を、小さなうちに収穫して楽しむ野菜です。色や形の違う葉が育つ様子を眺めながら、サラダやサンドイッチに使えます。大きな株に育てる必要はなく、小さなプランターや庭の一角でも始められます。ただし、浅くまく...