ナバナ（菜花）は、花が開く前のつぼみと、柔らかい茎や若葉を味わう野菜です。ほろ苦い風味は、おひたしやからし和え、炒め物によく合います。家庭菜園では、花茎を摘みながら、次に伸びるわき芽を育てて繰り返し収穫できます。ただし、春は花が開くのも早く...

エゴマは、独特の香りを持つ大きな葉を、焼き肉を包んだり、しょうゆ漬けにしたりして楽しめる野菜です。庭や鉢で育てれば、柔らかく育った葉を、料理に使う分だけ摘み取れます。シソに似ていますが、葉は比較的厚く、香りも異なります。丈夫に育つ一方、鉢で...

モロヘイヤは、葉を刻むと独特の粘りが出る夏の葉物野菜です。おひたしやスープに使え、暑い時期に伸びる若い葉を繰り返し収穫できます。育てるうえで大切なのは、十分に暖かくなってから始めることと、葉を残して先端を摘むこと。種やさや、発芽して間もない...

ミニトマトは、小さな実が少しずつ色づき、熟したものから繰り返し収穫できる夏野菜です。赤や黄色、丸形や細長い形など、色と食感を選ぶ楽しみもあります。初めてなら、春に苗を買って植えると取り組みやすくなります。この記事では、庭の一角や鉢で、中心の...

キュウリは、育った実を次々に収穫し、サラダや酢の物、浅漬けで楽しめる夏野菜です。黄色い花の根元にある小さな実が、数日のうちに食べごろへ近づく様子も、育てる楽しみの一つです。初めてなら、苗を買って植えると手軽です。水やりや収穫のために日々様子...

コマツナは、若い葉を間引き菜として味わい、育った株はおひたしや炒め物、みそ汁に使える葉物野菜です。庭の一角でもプランターでも種から育てられ、つるを支える支柱や、枝を整える作業は必要ありません。一方、柔らかい葉は虫にも食べられやすく、同じ日に...

葉ネギは、緑の葉を薬味や汁物に使うネギです。庭の一角や小型プランターで育てられ、料理に使う分を少しずつ採れます。根元を残して切れば、伸びてきた葉を再び収穫できるのも魅力です。長ネギのような深い植え溝や、白い部分を長くする土寄せは必要ありませ...

ベビーリーフは、レタスやミズナなどの若い葉を、小さなうちに収穫して楽しむ野菜です。色や形の違う葉が育つ様子を眺めながら、サラダやサンドイッチに使えます。大きな株に育てる必要はなく、小さなプランターや庭の一角でも始められます。ただし、浅くまく...

ルッコラは、ゴマのような香りとピリッとした辛味が特徴の葉物野菜です。サラダやサンドイッチに少し加えるだけでも、料理の風味が変わります。家庭菜園では、若い葉を間引きながら食べたり、外側の葉を摘み取って繰り返し収穫したりできます。支柱や整枝は不...

ニンジンは、いつもの料理に使いやすく、家庭菜園では土の中から引き抜く収穫の楽しさも味わえる野菜です。一般的な五寸系のほか、小さく収穫するミニニンジンも選べます。栽培の鍵は、発芽まで土を乾かさないことと、成長に合わせて間引くこと。支柱や枝の整...