ワケギの育て方｜球根の植え付けから繰り返し収穫する方法まで

ワケギは、細い葉を薬味やぬたなどに使える香味野菜です。球根を植えると株元から葉が増え、必要な分を刈り取って楽しめます。庭の一角はもちろん、プランターでも育てられます。

秋に植えて収穫し、春には再び伸びた葉を楽しめます。夏には葉が枯れて休眠するため、次の年も育てたい場合は球根を保存します。この記事では、一般地・中間地で種球から育てる方法を紹介します。

ワケギの栽培の特徴

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ガーデンネストでは、無理なく野菜を育て、栽培から収穫まで楽しむことを大切にしています。この記事では、できるだけ手間をかけずに育てられるよう、基本は必要な作業に絞り、より本格的に育てたい方に向けた工夫も紹介します。
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一般地・中間地で、種球を植える場合の目安です。植え付けは８月下旬～９月、収穫は10～12月と翌年３～４月が目安です。寒い時期は生育が遅くなり、地域や気温によって収穫できる時期は前後します。葉が十分に伸びてから収穫しましょう。

初めて育てるときは、園芸店などで栽培用のワケギの種球を用意します。ネギやアサツキに似ていますが、ワケギとして売られている球根を選びましょう。葉を少しずつ使いたいなら、まずは少ない株数から始めると収穫量を調整しやすくなります。

地植えは、日当たりと水はけのよい場所を選び、土を耕します。水がたまりやすい場所では、植える部分を周囲より少し高くしておきます。プランターは底に穴のある深さ15cm以上のものを使い、市販の野菜用培養土を入れます。

８月下旬～９月に、つながった球根は傷つけないように一球ずつ分けます。芽が出るとがった側を上、根の出る側を下に向け、先端が少し見えるくらいに浅く植えます。植えた後はたっぷり水を与えましょう。

地植えは15～20cm間隔で、１か所に２球を目安に植えます。プランターでは10cm間隔で１か所に２球ずつ植えます。端にも少し余裕を取り、球根が互いに重ならないように並べます。

地植えでは、雨が降らず土が乾燥するようなら水を与えます。プランターは乾きやすいので、土の表面が乾いたら鉢底から水が出るまで与えましょう。常に湿ったままにならないよう、水はけにも気を配ります。

株元に雑草が増えたら取り除きます。葉に虫や傷みが見つかったら早めに取り除き、風通しを保ちます。株がぐらつく場合は、株元へ軽く土を寄せて支えます。

生育を充実させたい場合は、植え付け前に完熟堆肥や野菜用肥料を土に混ぜる方法があります。収穫を続けて葉の伸びをよくしたいときは、秋の生育中や収穫後に野菜用肥料を少量補うのも一つの方法です。プランターでも同様に、生育を見ながら取り入れられます。肥料の量や間隔は製品の表示に従います。

葉が20cm程度に伸びたら、使う分をハサミで切ります。繰り返し収穫する場合は、地面から２～３cmほど株元を残しましょう。残った部分から新しい葉が伸びてきます。生育に合わせて再び収穫できますが、寒い時期は回復がゆっくりになります。

株ごと使いたい場合は、根元から抜き取ることもできます。抜いた株は再生しないため、続けて収穫したい株は刈り取りにします。

採れた葉は水洗いし、薬味や汁物、卵とじ、さっとゆでて酢みそあえなどに使えます。使い切れない分は水気を拭き、袋などに入れて冷蔵し、早めに使いましょう。

春の終わりごろから葉が黄色くなり、やがて枯れて休眠に入ります。次の年も育てたいときは、種球を採るための株を決め、その葉は収穫せずに育てておきます。５月ごろ、葉が枯れて倒れたら掘り上げ、風通しのよい日陰で乾かして保存し、次の植え付け期に使います。傷みや腐りのある球根は保存用から除きます。

栽培を終えるときは、残った株や根を片付けます。同じ場所でネギ類を続けて育てると病気が残ることもあるので、可能なら別の場所を使いましょう。病気や害虫が目立った土は再使用を避け、プランターの土を再利用する場合は古い根やごみを取り除きます。

春の終わりに葉が枯れるのは休眠に向かう自然な変化です。生育期に広がる場合は、乾燥や水のたまりすぎ、虫や病気がないか確かめ、傷んだ葉を取り除いて環境を見直します。

株元を深く切りすぎると回復しにくくなります。２～３cmを残して刈り取り、次の収穫は葉が十分伸びるまで待ちましょう。低温期や休眠が近い時期も伸びは遅くなります。

ワケギは、秋に種球を浅く植え、伸びた葉を株元を残して刈り取る野菜です。少ない株から始めて、料理に使う分を収穫してみましょう。次の年の球根を採る株は葉を残し、春に枯れてから掘り上げて保存します。